Chè heo quay

Chè heo quay là một trong những món ngon lạ miệng nổi tiếng của vùng đất cố đô Huế. Không giống như nhiều loại chè khác, chè heo quay có phần nhân được làm từ thịt mặn. Do đó, khi ăn, người dùng sẽ được thưởng thức hương vị rất lạ miệng. Hứa hẹn sẽ đem đến những trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới mẻ.

Nghe thì lạ nhưng khi ăn sẽ thấy rất hợp vị nhờ có gừng, quế và hồi, hãy cùng nấu món ngon này cho gia đình và người thân bạn nhé 

Nguyên liệu:

• 600 g thịt nạc dăm
• 4 nấm tai mèo
• 4 khúc mía dài 20cm
• 25 g bột nêm
• 40 g muối
• 4 hoa hồi
• 1 thanh quế 10cm
• 1 củ gừng lớn
• 400 g bột năng
• 2 muỗng canh mật ong
• 400 g đường phèn
• Giấm, muối
• 1 bó lá dứa

Cách làm:

1. Mía đập dập cho vào nồi cùng với thịt đã sơ chế sạch và cắt làm 4 + 4 tai nấm đã ngâm nước rửa sạch + 1/2 củ gừng lớn + 40g muối + 25g bột nêm + quế + hoa hồi. Cho nước vào nồi cao hơn mặt thịt, luộc chín thịt (khoảng 30 phút).
2. Thịt chín lấy ra nhúng vào tô giấm + nước (pha tỉ lệ giấm nước 1:1) giúp lớp ngoài của thịt nướng được giòn. Dùng cọ phết mật ong khắp các mặt của miếng thịt. Cho các miếng thịt cùng với hoa hồi và quế vào lò nướng (hoa hồi và quế để phía dưới các miếng thịt để tạo mùi thơm cho thịt nướng) Nướng 250 độ C cho đến khi thịt vàng đều.
3. Heo quay cắt hạt lựu lớn, nấm tai mèo cắt hạt lựu nhỏ, bằm nhuyễn 2 lóng tay gừng. Trộn đều thành nhân bánh.
4. Cho 400g bột năng + 1/4 muỗng cafe muối vào thố lớn, cho nước sôi vào từ từ, trộn đều và nhồi cho đến khi bột dẻo mịn hơi dính tay là được. Chia đều bột thành những viên nhỏ cho nhân vào giữa rồi tạo hình tùy thích như vo viên tròn,hình quai vạt... Quết dầu vào xửng rồi cho bánh vào xửng hấp, hấp đến khi bánh trong là được.
5. Cho 1,5 lít nước, cùng 1/4 muỗng muối, đường phèn,lá dứa và số gừng còn lại cắt lát. Nấu cho đến khi nước sôi và hơi sánh lại. Khi bánh đã hấp chín thì cho vào nồi nước đường, nấu thêm vài phút để bánh thấm đường thêm ngon. Chè được dùng nóng, khi nào ăn mới cho bánh vào nồi nước đường, không nên cho vào nhiều làm bánh nở mềm mất ngon.