Rau câu đu đủ

Lớp màu trắng:

350ml nước cốt dừa đặc và 650 ml nước và 12,5gr agar và 120gr đường hoặc tuỳ khẩu vị và đổ vào khuôn.

Lớp màu vàng:

600ml nước, 80gr đường và 8gr agar nấu sôi để nguội bớt rồi cắt đu đủ Từng miếng cỡ 1 đốt tay trộn vào.
Sau khi lớp màu trắng hơi se mặt thì đổ phần rau câu đu đủ vào, đợi se mặt đổ tiếp lớp màu trắng lên trên cùng.
Rau câu nên để lạnh 8-10h hoặc qua đêm để hạn chế chảy nước và tách lớp, nên đổ khuông vuông hoặc chữ nhật để khi cắt rau câu sẽ đẹp hơn.