Cách làm bánh lá mít ngũ sắc

Một món bánh dân gian nam bộ

Em mời các bếp cùng thưởng thức - ngon lắm ạ!
Ăn bánh lá mít, bánh dẻo dẻo dai dai, ăn cùng nước cốt dừa ngọt ngọt béo béo sệt sệt. Ngon tuyệt...

Ps: Màu sắc hoàn toàn từ tự nhiên

☘ Nguyên liệu:
+ Bột gạo: 250 g
+ Bột nếp: 50g (hoặc 30g bột năng)
+ dung dịch màu (rau mơ, củ dền, hoa đậu biết, lá dứa, lá cẩm, gấc, nghệ,....)
+ Hành lá thái nhỏ
+ Nước cốt dừa: 200 ml
+ Đường: 50 g
+ Bột năng (bột bắp): 20 g
+ Lá mít tươi, còn xanh rửa sạch để ráo
+ Chút xíu muối

☘ Cách làm:

Bước 1: Nhào bột
- Rây bột cho thật mịn vào một chiếc tô lớn
- Nhồi bột: Cho bột gạo + bột năng + khoảng 10g đường và chút xíu múi vào thau + nước (dung dịch màu) vào rồi nhồi đều thành một hỗn hợp nhão không dính tay
❤ dd màu trong bánh này mình sử dụng:
+ Hồng củ dền
+ Xanh lá của lá dứa
+ Xanh da trời của hoa đậu biếc
+ Vàng của nghệ
+ Trắng của bột

Bước 2: Gói bánh
Cho ít bột lên mặt ngoài của lá mít (để khi bánh chín thấy rõ được gân lá) dùng tay ấn cho bột mỏng dài theo lá, rồi cuộn chiếc lá hoặc gấp đôi lại hoặc để nguyên hấp cũng được

Bước 3: Hấp bánh
– Đun sôi nước chừng 5-10 phút trước khi cho bánh vào hấp.
– Cho bánh vào xửng và hấp, hấp khoảng 10 phút là bánh chín (tính từ lúc nước sôi)

Bước 4: Thắng nước cốt dừa
– Đun 200ml nước cốt dừa chừng 5 phút.
– Khi nước cốt dừa sôi, cho 40g đường + chút xíu muối và 20g bột năng đã pha loãng vào nồi, dùng đũa khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa vào nhau và bột năng không bị vón cục.
– Khi hỗn hợp sôi lại, cho hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều lên và tắt bếp. Múc hỗn hợp nước cốt dừa vào bát.

Bước 5: Thưởng thức
Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa, khi ăn bạn gỡ bỏ vỏ lá mít và chấm kèm với nước cốt dừa vừa chuẩn bị nhé.