Công thức bánh bột lọc thần thánh

Mời các bạn mỗi người 1 miếng bánh bột lọc xinh xinh nhé hihi đây là món bánh mình thích nhất trong tất cả các loại bánh tạo hình viền xoắn tí cho thêm phần ngon mắt ạ 

Vì thấy dùng bột năng ko thì nó sau khi nguội dễ dai cứng nên mình đã sửa cách trộn bột, ai ko mua đc thì đành dùng bột năng toàn bộ nhé

Phần vỏ:

150g bột năng

150g bột tàn mì (bắt buộc để bột vỏ đc mềm và ko dai cứng)

3g muối

20g dầu ăn

210-230ml nc sôi

Phần nhân:

200g tôm

200g thịt lợn

2 củ hành khô

Ít màu điều

Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, đường

Cách làm:

Tôm hấp chín, bóc vỏ, có thể mua tôm nhỏ vỏ mềm thì ko cần bóc vỏ

Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ

Ướp tôm và thịt với 1 thìa cf hạt nêm, 1 thìa cf đường, ít hạt tiêu và màu điều và hành khô băm nhỏ, để 20' cho ngấm gia vị rùi bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và xào tôm thịt cho xăn, nêm lại cho vừa miệng là đc.

Nước để pha bột, cho xíu muối, 1 thìa cf mì chính, 1 ít dầu ăn, ngoáy đều rồi đun sôi lên, đổ bột ra bát, đổ nc nóng vào, đổ ít một và ngoáy đều, mang bột ra nhào, nhào đến khi khối bột mịn dẻo, ko dính tay, nếu quá khô có thể thêm nc, hoặc thêm bột nếu bột ướt, nhào bột lúc bột còn nóng 🙂 nhào xong thì chia bột thành từng viên nhỏ (10g/viên) và gói với nhân.

Luộc bánh: 

đun nc với ít dầu ăn, nc sôi thả bánh vào, để lửa vừa khi nào bánh nổi lên, bột hơi trong là đc, vướt ra bát nc lạnh bột sẽ dần trong hơn

Pha nc chấm: nửa bát ăn cơm nc, 3 thìa ăn cơm đường, 1 thìa cơm dấm, 2 thìa cơm nc mắm, nửa quả chanh, ớt và tỏi băm nhỏ, nêm chua ngọt vừa ăn là đc

Làm dầu hành: hành lá thái nhỏ, dầu ăn cho lên chảo đun nóng, tắt bếp thả hành lá vào là xong, khi vướt bánh ra đĩa, rưới hành lá lên thì bánh sẽ ko bị dính nhiều