Mousse sữa chua trà xanh

Cốt bánh gato e làm theo công thức bất bại nhưng nướng bằng bếp gas ạ

Phần mousse sữa chua: cho khuôn 18cm.

- 6g gelatine

- 300g sữa chua không đường

- 70g đường mịn

- 250ml whipping cream

Phần mousse trà xanh:
- 100ml whipping cream
- 20g đường mịn
- 6g trà xanh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 80ml sữa tươi không đường
- 3g gelatine
- 2 tbsp nc nóng

Cách làm:

A. Chuẩn bị bạt bánh bông lan, xẻ bạt bánh để nguội trên rack.

B. Phần mousse sữa chua:
- Trộn đều sữa chua và đường cho hỗn hợp hoà quyện.
- Ngâm gelatine với 40ml nước cho nở, sau đó quay chảy, để nguội rồi trộn với phần sữa chua bên trên.
- Đánh kem tươi đến bông mềm. Lưu ý ko đánh quá lâu và cứng.
- Cho từng chút một hỗn hợp sữa chua vào fold đều cho hòa quyện.
- Chuẩn bị khuôn đáy rời 18cm, cho cốt bánh vào khuôn rồi đổ lượng kem dàn đều lên măt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 40p cho se mặt. (hoặc cho vào ngăn đông 10 phút)

C. Phần mousse trà xanh:
- Lòng đỏ trứng đánh bông với đường đến khi hỗn hợp mượt mịn có màu vàng nhạt, hoà với gelatin đã quay chảy (gelatine ngâm với 15ml nước lạnh).
- Hoà trà xanh vào nc nóng sau đó cho sữa vào trộn đều. Đổ hỗn hợp trà xanh vào hỗn hợp trứng đường dùng phới lồng đánh đều cho hoà quyện.
- Đánh whipping đến khi bông mềm thì đổ hỗn hợp trà xanh và trứng bên trên vào trộn đều.

Khi bánh se mặt thì đổ tiếp phần mousse trà xanh lên trên rồi tiếp tục lại bỏ vào tủ lạnh tầm 2h là hoàn thành.