Bánh nhân phô mai cam

☘️NGUYÊN LIỆU:

-Bột mì số 13 : 300g (Hàm lượng Protein>13%)
-Bột mì số 11 : 700g (Hàm lượng Protein>11%)
-Đường cát : 110g
-Bơ thơm : 80g
-Sữa bột : 20g
-Sữa tươi ko đường :200g
-Nước lạnh : 200 —> 250g
-Trứng gà : 2 quả 
-Phụ gia bánh mì : 10g
-Men nâu : 10g
-Muối : 10g

☘️THỰC HIỆN

1.Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào máy nhồi khoảng 8 phút sau đó cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột dẻo mịn . Thời gian 12 đến 15 phút
2.Chia phần bột 200—>300g . Cán dẹp bột thành cuốn lại , gập chặt mí xếp vào khuôn sanwich . Ko đậy nắp
3.Ủ nở bột lên cao khoảng 9/10 khuôn thì cho vào nướng (thời gian ủ tuỳ thuộc vào môi trường nónv hoặc lạnh)
4.Mở lò nướng 200 độ C trước 20 phút cho nóng . Hạ nhiệt xuống 180 độ C tầm 17 phút . Mặt vàng bánh là được .
5.Nướng xong đỗ ra khuôn . Nếu để trong khuôn bánh sẻ bị thắt eo .

🍀NHÂN PHO MAI CAM

-Lòng đỏ trứng gà : 3 quả
-Đường cát : 30g
-Sữa đặc : 10g
-Sữa tươi ko đường : 100g
-Sữa rich’s : 40g
-Whip : 50g
-Bơ : 15g
-Bột phô mai cam : 20g
-Bột tàn mì : 20g
-Bột bắp : 5g

🍀THỰC HIỆN

-Cho sữa tươi ko đường , sữa rich’s và whip vào nồi đun sôi (1)
-Đánh tan lòng đỏ trứng gat , đg cát cho đểu . Sau đó cho bột mì và bột bắp vào trộn đều (2)
-Cho (1) vào (2) khuấy đều , rồi bắt bếp lên khiaays cho sệt lại . Dùng máy xay cầm tay xay cho mịn là đạt .