Tào phớ trân châu

Trời nắng nóng thế này, chồng đi làm về mà ăn bát tào phớ vợ làm thì tỉnh cả người đây này!

❤️ Nguyên liệu:

-100gr đậu tương
-1/2 tsp đường nho
-1 bó lá nếp
-Dừa nạo, dừa khô, thạch sương sáo
-Muối
-1 củ gừng
-200gr đường

❤️ Cách làm

Ngâm đậu tương với nước lạnh qua đêm cho nở, sau đó đãi đậu bỏ vỏ, rửa sạch không còn nhờn ở đậu nữa. Để tránh tào phớ bị chua và nhanh hỏng.
Lưu ý: ngâm càng lâu, đậu càng chua. Mình ngâm khoảng 6 tiếng.
-Cho đậu đã đãi sạch vào máy xay sinh tố với 1 bát con ăn cơm nước để xay. Sau đó, đổ đậu qua 1 cái âu to cùng với 1 lít nước, lọc đậu qua tấm vải xô. Lọc 2-3 lần, lọc càng kỹ thì tào phớ càng mịn.
-Sau khi lọc xog, cho sữa đậu vào nồi đun sôi, khi gần sôi cho 1 xíu muối, lá nếp vào cho thơm. Đun 2-3p cho sôi trở lại rồi hớt bọt.
-Sau khi đun sữa đậu xog, pha đường nho. Lấy 1 thìa sữa chua đường nho, với 2 thìa sữa chua nước khuấy tan.
Trong khi đó chuẩn bị 1 cái bát hoặc 1 cái nồi để đựng tào phớ.
-Đổ đường nho vào vật đựng, tráng đều đường nho, sau đó đổ thật nhanh sữa đậu nành vào. Khi sữa đậu nành để nguội bớt còn 70-80 độ. Sau khi đổ xong sẽ có bọt, mình lại hớt bọt lần nữa cho sữa mịn.
Để nguyên không dịch chuyển, ủ ấm khoảng 1 tiếng cho đông lại.
-Luộc trân châu, sau khi chín vớt ra nước lạnh. Vớt ra để ráo rồi trộn 1 thìa đường để cho trân châu không bị dính vào nhau.
-Đun nước đường để ăn với tào phớ. Cho 200gr đường với 400ml nước lọc, 1 củ gừng thái chỉ cho thơm.
Sau khi tào phớ đông lại, múc ra bát, cho thêm nước đường, trân châu, dừa nạo, thạch, dừa khô.