Bún cá Kiên Giang

 Mình nấu k có định lượng cụ thể. Mình nấu sao thì viết vậy nha các bếp 

Nguyên liệu:

2 con cá lóc: 1kg5 - 2kg
Tôm ( tép ): nửa kí lột vỏ, chẻ lưng và lấy chỉ lưng. Ướp với hạt nêm, tiêu và ít đường.
Hột vịt ( gà ): 2 hột
Màu hạt điều ( hạt cari ) 1 ít 
Đầu hành lá và tỏi băm chia làm 2 phần. Lá hành cắt nhỏ.
Bún
Gia vị nêm nếm: muối, đường phèn, hạt nêm, nước mắm.
Nước chấm: củ kiệu chua cắt nhỏ, ớt băm, chút giấm vào trộn đều lúc nào ăn thì cho 1 ít nước mắm vào trộn chấm.
Rau ăn kèm: giá, bắp chuối, rau râm, rau thơm, dưa leo, hành lá.

Thực hiện:

Cá lóc mua người ta làm sẵn. Rồi về cắt rời đầu cá vẫn còn dính ruột cá rửa với giấm và muối hột ( hoặc cũng có thể rửa chanh và muối hột ) cạo mang cá, da cho sạch nhớt, ruột cá thì mổ bao tử cạo nhớt và bỏ mật cá, đừng để bể mật k sẽ rất đắng. Rửa sạch nhiều lần với nước.
Sau khi cá đã được làm sạch. Bắt nồi cho nóng cho ít đầu vào rồi lấy phân nửa tỏi và đầu hành lá phi cho thơm sau đó cho nước lọc vào nấu. Có thể cho nước dùng nếu có. Đợi nước sôi thiệt sôi thì cho muối bọt và cá vào nấu. Khi thấy cá gần chín thì vớt ra gỡ lấy thịt cá. Rồi cho gia vị vào nêm vừa với khẩu vị của gđ.
Phần tỏi và đầu hành còn lại cho dầu vào phi vàng rồi cho tép đã ướp lúc nãy vào xào cho săn tép với lửa lớn. Lấy trứng đánh tan rồi cho vào xào cho trứng bọc vào tép rồi cho màu điều vào xào cùng.