Khám phá bí mật bánh trung thu Đài loan

Lớp vỏ nhiều lớp ăn ròn mềm và tan dần trong miệng

Nguyên liệu:
Lớp vỏ khô
- Bột mì đa dụng : 130 g
- Bột bánh ngọt : 30g
- Dầu ăn 48g
- Đường bột 15g
- Nước 20 đến 30 g tuỳ loại bột
Lớp vỏ ướt :
- Bột bánh ngọt : 160g
- Dầu ăn 64g
Nhân :
- Nhân đậu xanh bánh trung thu : 200g
- Trứng muối 5 quả ( 1 bánh ½ quả )
- Vừng đen : một ít

Cách làm :
Vỏ khô :
Trộn bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, đường với nhau, xong cho dầu ăn vào và trộn từ từ từng nước vào, nhào nhẹ nhàng đến khi hoà quyện là được tầm 5 phút . Bọc lại để bột nghỉ tầm 30phút
Vỏ ướt :
Trộn bột với dầu từ từ đến khi hoà quện vào nhau, sau đó để nghỉ
Đem trứng muối ra nướng sơ qua tầm 5 phút ở 170 độ, xong để nguội.

Sau 30 phút, chia nhỏ bột khô và bột ướt thành các phần nhỏ mỗi phần 15 g ( nếu bạn thích có thể làm bánh to hơn )
Lấy phần vỏ khô cán mỏng và bọc lấy phần vỏ ướt, xong cán dẹp dạng lưỡi mèo và cuộn lại xong để nghỉ 10 phút

Phần vỏ lại tiếp tục cán lần 2 xong cuộn lại để nghỉ 10 phút
Phần này , nếu bạn nào không rõ thì vào face của mình để tham khảo cách xếp bánh .
Chia nhân thành 20g một bánh bọc trứng muối 10g , để sẵn
Làm nóng lò ở 210 độ trong 15 phút trước
Phần vỏ sau khi nghỉ đủ thì cán mỏng và bọc lấy phần nhân,
Cho vào khay nướng. Trước khi nướng phết trứng, rắc vừng lên trên . Nướng ở 210 độ trong 35 phút.