Nem (chả giò) hải sản tôm, cua cuốn vỏ bánh tráng ram Hà tĩnh ngon tuyệt vời

Nem (chả giò) hải sản tôm, cua, sử dụng cuốn với vỏ bánh tráng ram Hà tĩnh chất lượng tuyệt vời.

☘️Nhân nem( chả giò):

1,5kg thịt nạc vai băm vừa phải.
0,7 lạng thịt cua đã bóc vỏ.
0,5lạng thịt tôm tươi bóc nõn.
50g mộc nhĩ (Nấm mèo).
100g nấm hương rừng.
200g miến dong (bún tàu).
2 củ đậu thái chỉ vắt bớt nước, ko văt kiệt. (củ sắn)
1 củ cà rốt thái chỉ.
Hành tây 1,5 củ thái nhỏ.
2 lang Hành khô : 1 lang thái mỏng , ko băm. Vì như vậy cho vào nhân nem sẽ xốp hơn.
1 lạng phi thơm với dầu ăn để trộn vào nhân nem. Rất thơm và nhân hạn chế ra nước.
6 - 7 quả trứng gà lấy lòng đỏ.
2 củ tỏi băm.
20g Tiêu bắc xay thô.
2 thìa nước mắm.
1 thìa đường.
2 thìa bột ngọt.
1/2 thìa bột nêm gà.
Trộn nhân nem cho đều , rồi cuốn với bánh tráng ram Hà tĩnh sẽ rất giòn nem. Sử dụng dấm , chanh phết lên mặt ngoài của vỏ bánh tráng , khi chiên sẽ giòn vàng nem hơn ạ.
Chiên sơ nem lần 1 , với nhiệt độ dầu sôi khoảng 80 độ . Để nguội
Chiên lần 2 cho vàng giòn nem, rồi thưởng thức.

☘️ Nước mắm chua ngọt ăn với bún nem:

1 đường, 1 dấm , 1 mắm, 7 nước.
Đun sôi hỗn hợp : đường , mắm, nước.
Để nguội cho dấm ngâm với tỏi ớt băm nhuyễn, nặn thêm chút nước chanh hoặc quất lấy mùi thơm. Tuỳ thuộc vào loại nước mắm và dấm để điều chỉnh khẩu vị của gia đình.