Tàu hủ nước đường

Nguyên liệu:

- 200g đậu nành
- 1,5L nước
- 1 tbsp bột bắp/bột gạo
- 60ml nước
- 1/2 tsp đường nho (Glucono Delta Lactone)
- Lá dứa

Thực hiện:

👉 Đậu nành rửa sạch, ngâm 8h, rửa lại đem xay với 1,5L nước, sau khi xay nhuyễn cho vào túi vắt lấy sữa đậu nành.
* Nấu sữa lửa lớn, đến khi sôi vớt hết bọt, tắt bếp.
* Chuẩn bị nồi ủ + khăn ủ sẵn sàng
* Cho bột bắp + đường nho + 60ml nước vào chén quậy đều (không pha trước dễ bị chua tàu hủ), tráng thật nhanh hh vào nồi ủ.
* Cho sữa còn nóng khoảng 70 độ vào nồi ủ, đỏi nhanh và dứt khoát, quậy nhẹ 1 cái dưới đáy nồi cho đều hh sữa, vớt bọt, phủ khăn, đậy nắp.
* Khoảng 1h sau tàu hủ sẽ đông mịn.
🥣 Nước đường :
- 200g đường thốt nốt
- 150g nước
- Gừng cắt lát mỏng
--> Cho đường + nước vào nồi, nấu lửa sôi liu riu, cho gừng vào, nấu đến khi đường sánh quẹo là được.

🥥 Nước cốt dừa :

- 300g nước cốt
- 300g nước dão dừa
- 120ml Rich lùn
- 60g đường
- 2M sữa đặc
- Muối
- 2M bột năng + 2M nước
--> Cho tất cả vào nồi (trừ bột năng), nấu nóng rồi cho từ từ bột năng vào, vừa cho vừa quậy cho đều, tắt bếp.