Bánh canh xắt sợi màu xanh đậu biếc

Nguyên liệu :

1 cup nước sôi ( 250ml )
Thích màu thì dùng 40ml nưóc màu xanh đậu biếc + 210ml nước nấu cho sôi.
100gr bột gạo + 100gr bột năng ( sợi bánh canh sẽ hơi dai ).
Hoặc là :
135gr bột gạo + 65gr bột năng ( sợi bánh canh dai vừa ).
Hoặc là :
150gr bột gạo + 50gr bột năng ( sợi bánh canh sẽ mềm ).
1/4 m muối ( muỗng cà phê )

Cách làm :

Cho bột gạo, bột năng, muối vô tộ của máy đánh trứng, chế nước thật sôi vô. Dùng đầu dẹp của máy trộn hổn hợp cho đều, nước và bột quyện với nhau thành một khối dẽo.
Dùng plastic bọc bột lại, để bột nghỉ 10 phút, nhồi sơ lại cho bột thật dẽo mịn. Cán bột thành miếng mỏng 2mm rồi cắt sợi.
Xin coi thêm cách làm chia sẻ ở các tấm hình
Nếu thích ăn với nước dùng sền sệt thì cho sợi bánh canh vô hẳng trong nước dùng.
Thích nước dùng trong thì đem luộc sợi bánh canh cho chín trước : bắt nước sôi cho sợi bánh canh vô luộc, khi sợi bánh nổi lên để sôi thêm một chút, vớt ra thau nước lạnh, xong trút ra rỗ cho ráo.
Sơi bánh canh này có thể nấu với sườn heo, giò heo, tôm nước cốt dừa, cua, hoặc nấu bánh canh chay với rau củ