Phá Lấu Heo

Nguyên Liệu: 

- Tỏi băm , hành tím băm, ngũ vị hương 20g, đường 1 thìa , mì chính 1/2 thìa, nước mắm 1 thìa , ớt tuỳ thích, nước tương chinsu 1 thìa canh, tương ớt ít nhiều tuỳ thích, tiêu xay 1 chút, bột điều 1 chút 3-4 thìa cf

- Bao tử heo 1 cái 

- Lá lách 1 chiếc hoặc có thể thay bằng chút gan.

- Lòng non 400-500g ( lấy đoạn đầu lòng cho ngon mà k đắng)

- Nước dừa của 1 quả dừa.

- Mỡ lợn 150g thái mỏng

Cách làm :

- Bước đầu làm sạch bao tử, và lòng cùng lá nách, gan bằng chanh, muối. Sau đó sả nhiều lần dưới vòi nước và để ráo. Rồi cho nước mắm nguyên chất vào bóp nhẹ nhiều lần. ( gan không cần bóp nhiều lần )

- Bóp mắm xong xả lại dưới vòi nước thật sạch , để ráo nước và thái miếng to nhỏ tuỳ thích. ( bước này để khử mùi)

- Đem ướp phần nguyên liệu phá lấu đã thái bên trên với tất cả gia vị cùng 1/2 số phần hành tỏi băm. Ướp khoảng 1,5-2,5 tiếng.

- Đặt chảo lên bếp rán phần mỡ heo cho ra mỡ. Gặp bỏ tóp ( không thích béo thì vó thể dùng dầu ăn)

- Cho 1/2 hành tỏi còn lại vào phi thơm vàng. Rồi cho nguyên liệu phá lấu đã ướp vào xào săn lại.

- Cuối cùng cho nước dừa và chút tương ớt rồi đun liu riu đến khi phá lấu mềm và nước ước lượng dùng đủ cho bữa ăn gia đình nêm lại gia vị lần nữa cho chuẩn và tắt bếp. 

- Gắp phá lấu ra thái nhỏ chan phần nước còn lại lên. Dùng để chấm bánh mì 

P/s: Thìa ko ghi chú bên trên là dùng thìa ăn cơm , phở. Tình iu nào cần thì tham khảo , tăng, giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị gđ.