Bánh Su dẻo ( Chewy Junior) nhân kem phô mai

1) Nguyên liệu:

A- Vỏ bánh:
- 90gr bột năng
- 30gr bột mì số 8
- 10gr bột bắp
- 25gr đường 
- 1gr muối
- 30gr bơ
- 30gr nước
- 90gr sữa tươi không đường
- 2 trứng gà( mình dùng trứng 60-65gr cả vỏ)
B- Nhân kem phomai:
- 50gr whipping cream
- 200gr sữa tươi không đường
- 50gr cream cheese
- 30gr đường 
- 10gr bột bắp
- 1gr muối.

2) Cách làm:

A- Vỏ bánh:
- Bột năng + bột bắp + bột mì rây mịn
- Nồi + sữa + nước + bơ + đường + muối, nấu sôi bùng. Tắt bếp
- Cho hỗn hợp bột đã rây vào khuấy đều nhanh tay cho bột thấm đều sữa( xem hình)
- Cho từng trứng gà vào khuấy hoà quyện mới cho trứng vào tiếp. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn. Múc bột đổ xuống sẽ chảy thành dòng đứt khúc là đạt
- Cho bột vào bao bắt kem bắt bánh hình tròn 
*** Bật lò nướng 200 độ C khoảng 10 phút, giảm nhiệt xuống 180 độ. Cho khay bánh vào nướng 20-25 phút hoặc đến khi thấy bánh nở to, màu hơi vàng là được
B- Nhân bánh: 
- Sữa + bột bắp hoà tan để đó
- Nồi + cream cheese + whipping đánh nhuyễn mịn + hỗn hợp sữa và bột bắp + muối + đường vào khuấy liên tục( lửa nhỏ) đến khi chín bột. Tắt bếp vẫn khuấy liên tục đến khi kem mịn
- Để kem phô mai nguội rồi bắt vào bánh