Mousse cam

Giải nhiệt mùa hè bằng món bánh lạnh

Ăn 1 miếng mát tận ruột

Cốt bông lan siêu mềm+vị kem béo ngậy+chua nhẹ và thơm vị cam

Ngon khó cưỡng

Phần cốt bánh

Công thức bông lan 1 trứng khuôn 10cm.mẹ làm nhiều có thể nhân công thức lên ạ

❎Nguyên liệu( dùng cho 1 trứng):

Trứng gà ta: 1 quả tầm 50-55gr cả vỏ

Bột mì đa dụng: 10gr

Bột bắp: 10gr

Đường: 20gr

Sữa tươi không đường: 10gr

Dầu ăn: 10gr

1 xíu muối , chanh ,vani

❎Cách làm: 

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

Tô lòng đỏ cho sữa, dầu ăn, vani dùng phới lồng trộn đều lên. 

Sau đó rây bột vào hh lòng đỏ, trộn đều hỗn hợp, nhấc phới lên hh chảy thành dòng k đứt quãng là được. 

Với lòng trắng, đánh mức độ nhỏ nhất cùng muối, khi xuất hiện bọt to như xà phòng cho chanh vào. Nâng mức đánh trứng lên mức giữa, khi bọt khí li ti cho đường vào từng ít một nhé. Đường tan hết tăng lên mức cao nhất, đánh đến chóp gần bông cứng( nhấc que đánh trứng lên chóp thẳng hơi ngoặt). 

Xong, lấy 1/3 hh lòng trắng cho vào lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều. Đổ ngược lại hh lòng đỏ vào tô lòng trắng, dùng phới lồng để trộn (mình nhắc lại là phới lồng nhé), k cần quá nhẹ nhàng, mình trộn nhanh.

Sau đó, dùng phới dẹp xoẹt xoẹt mấy đường nữa là xong, cho ra khuôn và nướng thôi

Bật lò 150 độ trước 10 phút cho ổn định nhiệt, nướng trong 50-55phút .

🍊 Phần mousse

50ml nước cốt hoa quả m dùng nước cam

200ml kem whipping

65gr đường say

2_3gr gelatin

Dụng cụ đánh kem : thố,que đánh trứng nên cho vào tủ đá trước 10p 

Ngâm gelatin vào 1 chút nước cho gelatin mềm ra chưng cách thủy cho tan chảy hết để nguội bớt đổ vào nước ép cam khuấy đều(1)

Lấy kem whipping thố,que đánh trứng ra đánh kem bông lên có chóp dẻo là được đổ (1) vào fold đều hỗn hợp hoà quện là được.

Cắt cốt bánh ra làm 2 phần .phần 1 xếp vào đáy khuôn bánh sau đó đổ phần mousse lên rồi lại xếp 1 lớp bánh nữa và đổ tiếp phần mousse lên cho vào ngăn mát cho phần mousse đông lại(2)

🍊 Phần thạch gương 

50ml nước cam

1 xíu đường để cân bằng độ chua cam ngọt thì bỏ qua

4_5gr gelatin

Ngâm gelatin vào 1chút nước cho geatin mềm ra chưng cách thủy cho geatin tận hoàn toàn để nguội bớt đổ vào 50ml nước cam khuấy đều rồi đổ tiếp lên phần mousse (2)đã đông lại cho vào tủ lạnh cho phần thạch đông lại là có thể thưởng thức