Bánh cuốn tráng chảo

Rau mùi ta tự trồng hái vào ăn thơm lừng,hành khô cũng tự phi luôn .
Xin mời Bếp.

❇️: Công thức:

- 100g bột bánh cuốn Vĩnh Thuận.
- 1mcf đầy bột năng.
- 1/4mcf muối.
- 350ml nước lã.
- 2 thìa đầy ăn cơm dầu ăn.
- 5 tai mọc nhĩ (nấm mèo).
- 150g thịt lợn xay.
- 2 củ hành khô tím.
- 1 mcf hạt nêm hoặc bột canh ... hạt tiêu.
- Hành phi,chà bông,rau mùi,chả lụa,chả mỡ có gì dùng đó.
- Nước mắm,đường,nước lọc,ớt,chanh ... tinh cà cuống (nếu có).

✳️: Cách làm:

✅: Hành khô bóc vỏ thái nhỏ,bắc chảo cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi bột hành vào phi thơm sau tới thịt đảo đều cho hết màu đỏ rồi tới nấm mèo và nêm hạt nêm đảo đều cho chín tắt bếp đổ ra bát rắc hạt tiêu trộn đều lại cho thơm.
✅✅: (Cho hạt tiêu sớm khi đang nấu trên bếp sẽ bay hơi giảm hết mùi thơm).
✅: 2 loại bột và muối trộn đều sau đổ nước vào khuấy đều cho tan hết bột,muối sau bịt wrap food để vào ngăn mát tủ lạnh.
✅: 2 tới 3 tiếng thay nước một lần,chắt ra bao nhiêu nước thì đổ lại bấy nhiêu.
Thay nước càng nhiều bột càng trong.
✅✅: (Trước khi đổ bánh thay lần nước mới).
✅: Thay nước mới xong bỏ thêm ít muối và cho dầu ăn vào khuấy thật đều để cho tan hết muối,bột và quện dầu ăn.
✅: Bật bếp để chảo chống dính nóng già đổ bột vào cầm chảo nghiêng vòng quanh để bột đều và mỏng sau đặt chảo vào bếp đậy nắp vung lại sau khoảng 1 phút bánh chín đổ ra cái thớt ... rồi bỏ nhân vào cuốn là xong.
❎❎: Khi tráng bánh mở lửa vừa (medium).
❇️❇️: Cuối cùng là bày biện cho đẹp và chén thôi.