Bánh ngọt sầu riêng nước cốt dừa

Hàng xóm cho sầu riêng ăn thì sợ mập, mang đi làm bánh thêm đường, thêm bột thì không lo mập.

Phần vỏ ( theo ct bánh bao kim sa của Bếp Hoa)

- 400 gr bột mì đa dụng.
- 225gr nước hoặc sữa tươi hoặc nước cốt dừa.
- 22gr dầu ăn.
- 4gr bột nở.
- 6gr men nở. 
- 50gr đường
Trộn tất cả các nguyên liệu trên 10 phút bằng máy hoặc cho đến kho bột mịn, ngắt khoảng 100gr bột trộn với vài giọt màu xanh, bột còn lại cho vài giọt màu vàng,
để bột nghỉ 15p sau đó chia bột thành viên mỗi viên 25-30gr bột cho phần màu vàng, 20gr cho phần bột màu xanh, đậy bột lại để bột nghỉ 15p.

Phần nhân: 

-150-180gr sầu riêng đã tách hạt
- 150ml sữa tươi.
- 150ml nước cốt dừa
- 50-70gr đường tuỳ khẩu vị.
- 15-20gr bột bắp.

Cho sầu riêng sữa và nước cốt dừa vào nấu tan và cho bột bắp hoà với nước vào khuấy từ từ cho sánh lại, nhân nên làm trước 1-3h trước khi nhồi bột rồi để ngăn mát tủ lạnh.
Cán bột màu vàng theo hình oval rồi cho nhân vào bọc kín hai mép bột cho khỏi bị xì nhân khi hấp, sau đó cán lớp bột màu xanh cùng theo hình oval rồi cắt đôi lấy một nửa đắp lên phần bột màu vàng và bôi tí nước để hai phần dính với nhau, sau đó lấy kéo bấm thành gai ( các bạn len youtube xem video cách làm sẽ dễ hình dung hơn). Sau đó ủ bánh đến khi nở gấp đôi thì cho bánh vào hấp 6-8p với lửa vừa.