Công thức Chiffon Green Tea bất bại

(Dễ làm , bánh nở bao đẹp, lên nổi với Kem Bơ luôn nha - 1 công thức được 1 bánh 9 inch ( bánh to trong hình ) . Lần sau em sẽ tặng thêm cong thức whipping trét giữa bánh cực ngon em học ben Mỹ này nha ! 

<Phần nguyên liệu >

100g Lòng trắng
80g Đường cát mịn 
1tsp Chanh vắt hoặc tatar

50g Lòng đỏ
30g Đường cát nhuyễn
40g Dầu ăn
30g Nước
100g Bột mì cake flour ( số 8 )
1 xíu nhỏ muối
5g Bột nở( Baking Powder )
6g Bột Green Tea

< Cách Làm >

Bật lò trước 300 độ F

1👍100g lòng trắng + 1tsp chanh + 80g đường đánh tốc độ nhỏ đến lớn vừa đến chớp dẻo( chia đường bỏ vô làm 3 lần, không bỏ 1 lần) —phần A

2👍50g lòng đỏ + 30g đường đánh bằng tay cho tan ra và sáng lên ( 2phút ) là được =>Bỏ tiếp 40g dầu đánh tay 30 giay =>Bỏ muối( 30s) => bỏ 30g nước lạnh (30s)=> bỏ 5g baking powder (30s)=>bỏ 5g green tea powder (30s)=> rây 100g bột vô quậy đều . Lúc này bột khá đặc. . Đừng lo, bạn mút 1 chút lòng trắng đánh tới chóp dẻo ở phần A ( khoảng 1/5) bỏ vô trộn cho hỗn hợpbớt sệt . Sau dó dùng kỹ thuật Fold phần bột đó với phần lòng trắng còng lại cho đều ( Fold vừa đủ , không fold lâu bánh sẽ không nở nhiều ).lót đế khuôn và chế hỗn hợp 1/2 khuôn nhẹ nhàng . Không dọng bánh nha 😜. Đem nướng liền

3👍 Nướng bánh :300 độ F

Nướng bánh lần 1 : sau 30 phút = > mở lò ra , trở bánh ( xoay hướng của bánh cho độ nóng của lò đều quanh bánh)

Nướng lần 2 : sau khi xoay bánh xong , nướng thêm 15 phút nữa với cùng nhiệt độ la xong ! Nếu chưa chín ( vì tuỳ nhiệt của từng lò) thì nướng them khoang 3 phút nua là xong! Bánh nướng xong lấy ra khỏi khuôn úp ngược xuống rack liền đợi nguội nha . ( để giữ form bánh khong bi xẹp)

Bánh này dùng với whipping hoặc Butter cream đều được