Bánh Chocolate trái dừa khô

Nguyên liệu :

1- Rau câu passion fruit ( chanh dây ) :

3 trái chanh dây.

50gr đường cát mịn ( castor sugar )

1/2 m agar agar bột.

1/4 m rau câu dẽo.

Cách làm :

Nạo chanh dây , cho thêm nước cho đủ 200ml , cho vô nồi nấu vừa sôi.

Trộn 2 loại rau câu + đường, rắc vô nồi nước chanh dây, đường tan lấy ra cho vô khuôn, bỏ vô tủ lạnh đông đá.

2- Làm võ trái dừa :

1 gói Milkchoc 290gr .

Làm tan chảy chocolate bằng cách chưng cách thủy.

Dùng cọ quét bên trong khuôn nửa vòng tròn silicon 8cm đường kính. Cứ 5 phút quét chồng lên lớp trước một lần,quét 4 lần. Cho vô tủ đông.

3 - Làm cơm dừa ( coconut mousse ):

Cần 2 lá gelatine ngâm nước 10 phút.

40gr đường mịn. ( thích ngọt hơn thì thêm đường )

1/2 cup nước cốt dừa .

300gr thicked cream.

Cách làm :

Cho cốt dừa + đường vô nồi nấu cho tan đường. Lấy ra khỏi bếp cho gelatine vô trộn đều để nguội.

Đánh thicked cream cho vừa nổi bông mềm, rưới h/h cốt dừa nguội vô trộn đều. Múc vô khuôn đã tráng chocolate, múc gần đầy khuôn, đặt miếng rau câu chanh dây lên. Cho trở vô tủ đông cở 4 giờ.

Tạo hình võ dừa :

Khi bánh đã đông thì đem ra, dùng đầu tròn của cây sắt nướng trên lửa gas cho nóng, nhấn 3 lỗ. Dùng cây sắt ( loại để lụi thịt ) cạo lên bề mặt bánh cho giống võ trái dừa khô.