Làm bánh Tiramisu theo cách của bếp trưởng người Nhật

Đầu tiên để làm được bánh tiramisu , thì chắc chắn không thể thiếu vỏ bánh , vậy mình cùng làm phần vỏ bánh trước nhé :

➡️➡️➡️ VỎ BÁNH TIRAMISU :

🍡🍡🥮NGUYÊN LIỆU :

- Trứng gà : 5 quả

- Lòng trắng trứng : 90g

- Đường : 175g

- Bột mì số 8 : 175g

- Sữa không đường : 30g

- Bơ lạt : 15g

👊👊👊 CÁCH LÀM :

b1 : Đánh trứng gà + lòng trắng trứng + đường bông lên , kéo lên không bị đứt là được (1)

B2: Đun cách thủy sữa + bơ (2)

B3: Cho hỗn hợp đã đánh (1) ra đổ từ từ bột mì ( đã rây) vào dùng phới đảo đều tay , rồi cho sữa , bơ (2) vào trộn đều thấy sánh sệt là được .

B4 : Cho ra khay giàn đều nướng nhiệt trên 175 độ , nhiệu dưới 191 độ nướng 15 phút

➡️➡️➡️ Nhân TIRAMISU :

- Mascarpone : 300g

- Cream cheese : 200g

- Đường : 200g

- Kem whip : 200g

- Gelatin : 10g

- Nước : 100g

- Lòng đỏ trứng gà : 160g

- Rượu kali kua' : 40g

🔐🔐🔐 CÁCH LÀM :

B1 : NƯỚC + GELATIN : ngâm , đun cách thủy cho tan rồi lọc qua rây

B2: Đánh cream cheese + Masacapone mềm mịn , rồi cho trứng vào máy đánh từ từ , sau đó cho đường + gelatin vào đánh cùng hỗn hợp rồi cho ra (1) .

Đổ rượu Kalilua' vào hỗn hợp (1)

B3 : Đánh kem whip (2)

B4 : Đổ (1) và ( 2) trộn đều là được

➡️➡️➡️ Hỗn hợp surup thấm bánh mì trong tiramisu :

- Nước : 400g

- Đường : 400g

- cà phê : 20g

===>> Đun lên là được .

➡️➡️➡️ Kem phủ lên TIRAMISU (5 cái )

- Whip : 50g

- Đường xay : 4,5 g

-->> Đánh bông lên là được

🍾🥄🍪🍯 Một chiếc Tiramisu bao gồm :

- 1 lớp bánh thấm cafe syrup , sau đó là lớp nhân tiramisu , tiếp là lớp bánh thấm caffe , trên cùng là lớp kem tươi và bột cacao phủ mặt